Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sables, graviers
- Âge des vignes:
- 40 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 3 semaines de cuvaison en cuve ciment
- Elevage:
- 18 mois en cuves béton
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée “Vieilles Vignes” d’Alliet est issue de Cabernet Franc planté sur des sols de marnes calcaires et sols plus sableux. Les vignes ont 60 ans en moyenne et donnent des rendements faibles mais très concentrés. L’élevage se déroule 18 mois en cuves béton. Chinon a subi un gel de printemps dévastateur en avril. Les bourgeons ont gelé et les rendements ont drastiquement diminué. Les fortes chaleurs estivales n’ont rien aidé, il y aura peu de volume chez Philippe Alliet sur tout le millésime 2020.
Les Vieilles Vignes d’Alliet sont toujours un régal. Après quelques secondes un peu austères (ce qui n’a rien de surprenant avec le cabernet franc chinonais), c’est un nez particulièrement racé qui s’ouvre sur des notes de réglisse, de végétal noble, de cuir frais et de minéral fumé. La bouche encore un poil rigide nous promet un bel avenir, tannicité crayeuse et équilibre gras/fraîcheur.
Suggestion gourmande
Daube de sanglier au Chinon et ses tagliatelles laquées.
Avis des Experts
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