Domaine Philippe Alliet Chinon 2021

Cette cuvée référence du domaine est le fruit de différentes parcelles de Cabernet franc prenant naissance sur des terroirs sablo-graveleux. Les jus voient douze mois d’élevage en fûts de chêne d’un à quatre vins. Fermentation en cuve inox pour conserver la pureté du fruit avec un élevage de 8 mois en cuves béton.

Il est rare d’être déçu avec les Chinon d’Alliet. Dès l’ouverture, ce 2021 se montre particulièrement fringuant arborant des notes de fruits rouges et noirs croquants avec la mûre sauvage, la cerise, la violette et un végétal noble-épicé très chinonais. La bouche est avant tout souple et juteuse. On aime son caractère digeste et gouleyant ! Déjà abordable aujourd’hui, il se dégustera sans retenue dès l’année prochaine.