Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Dolcetto d'Alba
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Dolcetto
- Degré:
- 14,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024 - 2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Le Dolcetto d’Alba de Bruno Giacosa se localise sur les village de Serralunga d’Alba et de Lirano di Sinio. Exposition Sud-Ouest/Ouest. Fermentation courte de 10 jours en cuve inox thermorégulée plus 6 mois de repos en cuve après l’écoulage, la presse et le soutirage. 1 mois de plus en bouteille avant le conditionnement.
Le niveau de ce Dolcetto est tout simplement hallucinant. Son intensité, sa complexité et son degré de raffinement sont particulièrement rares dans l’appellation. Les fruits rouges et noirs prennent une belle part de l’aromatique tandis que les épices, la tapenade et le végétal noble s'expriment en filigrane. La bouche est bien mûre, la texture élancée et la longueur juteuse.
Suggestion gourmande
Carré de porc façon milanaise, gnocchi au parmigiano.
Cette première cuvée est à couper le souffle, à encaver d’urgence !