Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Calcaire Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vinification:
- En cuve inox thermorégulées
- Elevage:
- En grands fûts pendant un an (sans bois neuf) et 6 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Valmur est calé entre Grenouille et Les Clos. Ce Grand Cru est localisé au centre du coteau des grands crus. Les parcelles sont assez hautes et escarpées où sont plantés les vieux chardonnays sur des calcaires Kimméridgiens affleurants. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français renouvelé à 10% en bois neuf.
Il est rare de trouver des Grands Crus de Chablis qui rentrent dans leur fenêtre de maturité. Après 4 ans de bouteille, ce “Valmur 18” arrive dans son premier stade tertiaire ou le floral/iosé se fond dans un éventail aromatiques complexes : fruits secs, verveine, cédrat, acacia et fleur d'oranger. La bouche montre un très joli volume et une tenue acide formidable. La longueur elle-aussi est au rendez-vous.
Suggestion gourmande
Turbot cuit à l’arête, artichauts poivrade et jus réduit au Chablis.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2021
"Valmur se pare d’une fraîcheur mentholée et gagne en puissance, avec une profondeur de saveurs impressionnante : sa large carrure préserve un fruit aux nuances iodées."
Un Grand Cru chablisien mythique sublimé par Samuel Billaud Simon !