Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes argilo-calcaires du Kimmeridgien avec ions ferriques et cailloutis en surface
- Âge des vignes:
- 15 à 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Réalisées en cuves inoxydables
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée « Vaillons » se situe sur une zone constituée de petits vallons orthographiés « valion » en 1924 d'où elle tire son nom. Les pieds de Chardonnay prennent racines sur les pans de la vallée de Valvan, sur la rive gauche du Serein au sud-ouest de Chablis. Ce terroir offre des vins généreux et charnus. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français renouvelé à 10% en bois neuf.
“Vaillons Vieilles Vignes” 2018 est une merveille qui arrive aujourd’hui à parfaite maturité. Le puissant premier nez évoque un fruité charnu et des épices douces subtiles. A l’évolution, on trouve du poivre blanc et une touche d’ananas frais. En bouche, belle tension minérale enrobée une texture vineuse solide.
Suggestion gourmande
Risotto mouillé au Chablis, langoustines snackées au marc de Bourgogne.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"Pretty aromas of crisp green orchard fruit, dried white flowers, oyster shell and orange introduce the 2018 Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes, a satiny, medium to full-bodied wine that's bright and incisive, with racy acids and a chalky finish."
Un Chablis vineux qui arrive à parfaite maturité !