Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Pieds de coteaux granitiques et concrétions siliceuses du Trias (chailles)
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Grappes en grande partie éraflées, fermentation avec levures indigènes puis macération en cuves inox durant plusieurs semaines. Pigeages et remontages 2 fois par jour
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de 228L sans bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée tire son nom du sol de “Chaille”, construit au fil des siècles par les éboulis de granit et de calcaire. Proche du silex, il apporte aux Syrah une complexité hors du commun. Fermentation spontanée aux levures indigènes avec un élevage long en fûts de chêne bourguignon expérimenté pendant 18 mois.
La cuvée “Les Chailles” d’Alain Voge est la cuvée phare du Domaine et une référence incontournable pour toute l’appellation Cornas. Nez puissant de cacao fumé, de violette, de viandé et de confiture de griotte fraîche. En bouche, le rapport acide/gras/tanins frôle la perfection, un équilibre harmonieux qui s’allonge à l’infini. A boire dès l’année prochaine et sur les 10 prochaines années !
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil aux figues blanches mouillée au Cornas.
Référence incontournable du Domaine qui fait mouche à chaque dégustation, un modèle pour l'appellation !