Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Pressurage automatique, contrôle des températures. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts
- Vinification:
- 12 mois en fûts dont 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Avec 2500 bouteilles par an, Alain Gras fermente et élève ses Chardonnays quarantenaires pendant 12 mois en fûts de chêne, renouvelés à 30% en bois neuf. Les sols sont argilo-calcaires. Par rapport à Saint-Romain, Auxey-Duresses offre une expression un peu plus typée Meursault.
Voilà une expression quasi meuralsaltienne d’Auxez-Duresses. Un nez puissant, complexe et très évolutif dans le verre : acacia, jasmin, pêche blanche, abricot frais, herbes fraîches et noix croquantes. En bouche, c’est le volume qui impressionne, précisément par cqu’il est soutenu par une tension minérale rare. Immense persistance.
Suggestion gourmande
Truite à la plancha déglacée au vinaigre de riz, polenta de maïs fumé.
L’un des plus jolis secteurs d’Auxey-Duresse !