Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Romain
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange 100% égrappée. Pressurage pneumatique. 12 à 15 jours de cuvaison. Remontage et pigeage quotidien
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 15% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-18°
Description
Au sommet de la colline du village, des vignes âgées de 35 ans font naître ce précieux nectar. Les raisins sont égrappés après avoir subi un tri sélectif rigoureux. La fermentation est plus ou moins longue de 12 à 15 jours et des pigeages et remontages sont effectués tous les jours pour extraire ce fruité incroyable. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne dont 15% de bois neuf.
Le style de ce pinot signé Alain Gras nous offre une très belle gourmandise dans un style aérien et avenant. Le premier nez évoque des notes raffinées de fruits noirs bien mûrs liés aux épices douces. A l’ouverture, de belles notes camphrées/réflissées complexifient l’ensemble. En bouche, équilibre, matière et sapidité, tanins moelleux et longueur au rendez-vous.
Suggestion gourmande
Filet canette aux airelles, mousseline de petits pois à la menthe.
Le classicisme de Saint-Romain selon Alain Gras !