Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols constitués exclusivement de Calcaire à Entroques
- Âge des vignes:
- 65 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec 50% de grappes entières
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2044
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Avec seulement 22 ares sur le beau coteau calcaire caillouteux du 1er cru “Les Champeaux”, le Domaine René Bouvier bénéficie de vieux ceps de pinot noir âgés en moyenne de 65 ans. La vendange est encuvée pour moitié en vendange entière, pour moitié en vendange égrappée. Élevage de 18 mois renouvelé à 20 % en bois neuf.
La robe soutenue cache un nez particulièrement puissant exprimant des fruits noirs camphrés mêlés aux arômes floraux de fleurs séchées et de réglisse lardée. En bouche, l’attaque puissante se développe sur un corps plein et velouté aux saveurs légèrement cacaotées. Tanins très fins laissant place à une immense longueur.
Suggestion gourmande
Pigeon fermier rôti aux sarments, mousseline de vitelotte à la truffe de Bourgogne.
Avis des Experts
Wine Enthusiast
La dernière-née exprime un niveau de gourmandise rarement atteint !