Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols avec forte présence de calcaire
- Âge des vignes:
- 45 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec 50 % de grappes entières
- Elevage:
- Environ 18 mois en fûts à 20 % neufs
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer 1h à l'avance pour le service
- Servir à :
- 15°
Description
Sur le dessus du grand cru “Clos de Tart”, “En la Rue Vergy” est composé de sols très crayeux et planté en pinots cinquantenaires. Encuvage pour moitié en grappe entières, s’ensuit un élevage de 18 mois en fût de chêne renouvelé à 20% en bois neuf.
Dès le premier nez, on reconnaît très vite le terroir de Morey de par son aromatique puissante et très affirmée sur les épices fortes, le lard fumé et les fruits rouges et noirs sauvages (airelles, ronces). Le deuxième nez exprime un bouquet très harmonieux avec des notes cacaotées et de cuir noble. En bouche, très belle matière, structure solide et tanins puissants très classieux. Immense longueur juteuse et très sapide. Garde de 15 ans minimum.
Suggestion gourmande
Foie de chevreuil et son jus réduit au cumin, mousseline de carotte violette.
Sur le dessus du grand cru “Clos de Tart” !