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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun calcaire, peu épais et caillouteux. Sous-sols de marnes, de calcaires et de calcaires argileux
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes, environ 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 50 % de grappes entières
- Elevage:
- Environ 18 mois en fûts à 20 % neufs
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
La parcelle de “Vieilles vignes” du Domaine René Bouvier est composée de sols brun-calcaires peu épais et caillouteux. Sous-sols de marnes calcaires et de marnes argileuses, l’élevage s’étend sur 18 mois en fûts neufs renouvelés à 50%.
Ce Chambolle Vieilles Vignes représente l’esprit de la maison Bouvier par excellence ! Tout est là, d’abord un nez qui joue plutôt la carte de la délicatesse plutôt que celle de l’opulence boisée. Le fruit est précis, parsemé de belles épices douces et fortes. Le floral et la rose s’invitent au deuxième nez dans un caractère aérien sublime. La bouche à l’attaque fine, développe un corps délicat taillé en dentelle. La finesse des tanins est aussi à noter, un cru qui pourra s’apprécier dès l’année prochaine et sur les 10 années suivantes.
Suggestion gourmande
Chapon de Bresse farci aux cèpes, châtaignes au jus.
L’élégance à l’état pur dans un écrin velouté aux épices d’orient !