Domaine René Bouvier Gevrey-Chambertin "Racine du Temps" Très Vieilles Vignes 2020

Cette cuvée est issue de deux parcelles, « Le Créot » et « Pince-vin » pour un total de 1 hectare de très vieilles vignes de 90 ans qui produisent des raisins millerandés. Deux origines de terroirs se conjuguent : cailloutis calcaire et substrat de roches dures pour l’une, marneux pour l’autre. Le Gevrey-Chambertin « Racine du temps » concentre toutes les qualités d’un grand vin du domaine. Il est marqué par l’intensité et la profondeur des très vieilles vignes. Ce vin est vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières et l’élevage se déroule pendant environ 18 mois en fûts à 30% neufs.

Encore un très joli millésime pour cette cuvée emblématique du Domaine René Bouvier. Ce 2020 nous offre une aromatique très friande avec des notes de fruits noirs, de réglisse, de violette, de terre de bruyère et de racines épicées. Le tout est enveloppé dans un bois blond très subtil. La bouche est bien verticale et offre des tanins crayeux en finale.