Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol issu de marnes très calcaires du Bathonien supérieur
- Âge des vignes:
- Un tiers de 10 ans, un tiers de 30 ans et un tiers de 60 ans
- Vinification:
- Fermentation en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
- Elevage:
- En fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Dans les meilleurs terroirs de la région et au cœur du village de Fuissé, ce Clos d'un peu plus de 2 hectares est exposé Est et légèrement en pente. Les sols des parcelles sont composés de marnes très calcaires ce qui apporte fraîcheur et minéralité au vin ! Ce « Clos des Prouges » est établi avec un tiers de fûts neuf, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 10 mois. L’élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois.
Avec “Les Perrières”, Clos des Prouges est de loin la cuvée la plus minérale de la gamme. Sa pureté cristalline est très précise sans voiler le spectre fruité/floral tout au long de l’oxygénation. On trouve aussi un boisé très délicat, de la noisette fraîche. Poires et fruits tropicaux comme l’ananas se dévoile tendrement au second nez. L’attaque en bouche est vive guidant sur une texture ample et une minéralité très élégante. Finale exquise et salivante !
Suggestion gourmande
Filet de bar en viennoise de thym, beurre blanc au yuzu et navet glacés.
Une minéralité crayeuse à couper le souffle !