Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 10 à 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Un partie en cuves le reste en fûts de plusieurs vins
- Elevage:
- Une majeure partie en cuves inox avec une petite partie en fûts de plusieurs vins puis l'assemblage des deux passera 5 mois en cuves sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée anciennement nommée « Sous Vergisson » est issue de l'assemblage des meilleurs terroirs « Autour de la Roche » ...de Vergisson. Les vignes sont âgées de 10 à 40 ans et s'épanouissent sur des sols variés, de grès, d'argiles, de calcaires et de marnes. L'ingéniosité dont fait preuve le Domaine dans l'assemblage révèlent un Pouilly d'une grande complexité. Afin de préserver la richesse aromatique du terroir, ce cru est élevé à 50% en cuve et à 50% en barrique, sans fûts neufs.
Les terroirs historiques dédiés à la cuvée “Autour de la Roche” sont très bien sortis sur ce beau millésime 2020. On trouve un nez complexe qui se développe bien dans le verre malgré son niveau d’appellation. Le premier nez dévoile des notes de fruits blancs, d’agrumes, de pêches blanches et de litchis dominent au nez avec des notes de noisettes fraîches. Délicate, la bouche dévoile de savoureux fruits blancs avec une minéralité saisissante et une texture ample et suave. Finale salivante avec une allonge renversante !
Suggestion gourmande
Calamars sautés au chorizo.
Une approche fraîche et crémeuse qui mettra tout le monde d’accord !