Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1947 (Pinot Meunier), en 1964 et 1984 (Pinot Noir)
- Vendanges:
- Manuelles
- Degré:
- 12%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Auj.
- Apogée :
- 20225-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Assemblage de Pinot Meunier et de différentes sélections massales de Pinot noir d’une cinquantaine d’année en moyenne. Fermentation déclenchée spontanément en levures indigènes et en fût de chêne. 72 mois de repos sur lattes avant dégorgement, seulement 1500 bouteilles produites.
Dès le premier nez, on trouve une immense complexité que l’on trouve uniquement chez les grands noms de Champagne. Cette cuvée haute-couture vaut son pesant d’or, l’aromatique oscille entre notes d’autolyse subtiles mêlées à un floral/minéral/fruits blancs frais exceptionnel. En bouche, la race de ce cru est impressionnante, équilibre proche de la perfection et longueur hallucinante.
Suggestion gourmande
Râble de lapin au miso, mousseline de navet au Champagne.
Rarissime, cette cuvée est un diamant brut à ne pas rater !