Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100 % Carignan
- Terroir:
- Sols de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison de 20 à 30 jours
- Elevage:
- Élevage de 24 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
À travers cette nouvelle cuvée mono-cépage, Pierre Vaïsse a voulu démontrer tout le potentiel qualitatif du Carignan sur des terroirs de galets roulés. Au revoir le Carignan robuste et opulent. Laissons-place au raffinement signé Pierre Vaïsse. Élevage de 24 mois en fûts.
Très beau millésime de Carignan pour le Domaine Pierre Vaïsse. Ce 2019 exprime son potentiel solaire à travers un nez gourmand, pulpeux et particulièrement avenant ! Son nez de fruit noir épicé, de fleur est particulièrement minéral, peu commun sur ce cépage. La bouche offre une allonge incroyable dans une élégance hors-norme. Les tanins sont là et structure l’ensemble d’une main de maître !
Suggestion gourmande
Filet de cerf façon Wellington.
Une approche veloutée et croquante du Carignan !