Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires plats
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
Étendue au sud de Gevrey-Chambertin, “Aux Corvées” est située sur une zone relativement plate et riche. Il préfigure la finesse des premiers crus qu’il jouxte dans son extrémité sud. Élevage en fût de chêne français pour 1 an environ. Service à 17 degrés dans des grands verres à pinot.
Étonnamment, c’est le floral qui prend la place dans ce bouquet puissant aussi marqué par les fruits noirs frais et les épices douces du bois. En bouche, la matière est charnue, diffuse et élancée. Tanins puissants qui doivent encore s'assouplir !
Suggestion gourmande
Râbles de lapin confits au miel d’acacia, purée de carottes au cumin.
Gevrey dans toute sa splendeur !