Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28 hl/ha
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne
- Particularité:
- 3000 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Le Pilou” est né du hasard avec l’achat d’un terrain qui comprenait une parcelle de vieux Carignan. Âgés de 101 à 110 ans, Olivier pensait arracher les ceps de ce cépage si controversé en Roussillon. Le Carignan est ici planté sur un plateau calcaire et soigné avec la plus grande attention. Élevage en demi-muids pendant 18 mois en foudres de chêne, c’est un « Pilou », un enfant taillé pour la garde.
Voici l'un des plus beaux carignans du Roussillon et c'est signé Olivier Pithon ! Pilou 19 montre un tempérament solaire, très ouvert sur le fruit noir, les épices douces et la garrigue. La bouche est puissante, sapide et bien structurée dans des tanins gourmands à souhait, une vraie réussite !
Suggestion gourmande
Caille enlardées rôties, confit de raisin et jus réduit au carignan.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Le Pilou est un vin expressif et racé, qui nous emballe avec ses notes de cuir de Russie et son envolée florale. Le soyeux en bouche est imparable, un vin gracile à la longueur délicatement floral avec une belle chair de fruits et de thym."
Un pur carignan Centenaire en magnum !