Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre
- Terroir:
- Argilo-calcaire, schistes et marnes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle et par terroir, en cuve béton
- Elevage:
- 16 mois en cuves béton et foudres bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Une magnifique alliance s’exprime ici entre 40% de Carignan, 40% de Grenache et 20% de Mourvèdre. Des cépages issus de différentes parcelles, révélant chacune leurs plus belles expressions, tantôt sur de sublimes coteaux de schistes, tantôt sur des sols marno-calcaires. Une diversité mise en valeur par le travail minutieux d’Olivier Pithon, procédant à une extraction douce et naturelle, sans aucune intervention. Vinification en cuve béton qui préserve la pureté du fruit et élevage pendant 16 mois en cuve béton et foudre bois.
Laïs 19 est une bombe de fruit taillée dans la souplesse et le juteux. Dès l’ouverture, le plaisir est le mot d’ordre. Son nez accessible, croquant et évolutif dans le verre exprime des notes de fruits rouges croquants, de la garrigue et quelques notes animales fumées et de la réglisse fraîche. La bouche est fine, allongée et ultra plaisante. Tannins élégants et longueur fraîche et sapide. “Laïs” rouge est à mettre entre toutes les mains si le terroir de Calce vous est encore méconnu.
Suggestion gourmande
Gigot de chevreuil piqué aux thym, figues confites et pistaches torréfiées.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Le Domaine Olivier Pithon en constante progression et c’est “vachement” bon !