Domaine Olivier Pithon "Laïs" Blanc 2021

Cette cuvée porte le nom de Laïs, la Jersiaise, vivant aux côtés d’Olivier Pithon depuis 25 ans. Cette cuvée est l’expression d’un jus à la croisée des chemins méridionaux et septentrionaux, entre fraîcheur et générosité, richesse et minéralité. Un flacon étonnant issu d’une alliance subtile de 60% Maccabeu, de 20% Grenache Blanc et 20% Grenache Gris, s’épanouissant sur de magnifiques coteaux de schistes. Le caractère hors du commun de “Laïs” est mis en valeur par un élevage en deux parties : 1/2 en cuves bois et 1/2 barriques pendant 10 mois.

Laïs est une petite pépite made in Calce qui révèle toute l’identité d’un terroir d’exception, propice à accoucher de grands blancs. Olivier Pithon joue la carte de la fraîcheur sans renier une certaine sapidité de bouche qui place ce vin, dans le haut du panier des blancs du Roussillon. On reconnaît d’entrée la minéralité schisteuse fondue dans une chair généreuse bien sudiste. Le nez dévoile des notes florales, de fruits exotiques nuancés par d’exquis parfums de brioche fondante. Des notes de fleurs blanches et de pierres à fusil apportent fraîcheur, caractère et minéralité au nez. En bouche, on trouve une belle rondeur et une tension vive. Ce vin est un joli blanc du sud plaisant qui envie tout de même la complexité et la profondeur de D18. Garde de 5 ans à minima, peut se déguster dès aujourd’hui.