Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Haut-Médoc
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 59% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Cabernet Franc et 6% Petit Verdot
- Terroir:
- Sols composés de graves et silices du quaternaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- Égrappage, fermentation durant 6 à 8 jours entre 26 et 28°C. Macération post fermentaire de 28 à 30 jours
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques de chêne Français neuves pour 40%, en barriques d'un vin pour 40% et les 20% restants en barriques de deux vins. Léger collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Avec 90 hectares de vignes, Cantemerle nous offre un 2012 particulièrement bien construit dans un assemblage bien équilibré de 64% de Cabernet Sauvignon, 27% de Merlot, 5% de Cabernet Franc et 4% de Petit Verdot. 12 mois d’élevage en fût de chêne renouvelé à 40% en bois neuf.
La robe est sombre sur un rubis intense et lumineux. Premier nez empreint d’un grand classicisme très médocain qui exprime le café, la tapenade et la réglisse. En bouche, l’équilibre harmonieux dévoile de belles saveurs boisées et fruitées. Tanins raffinés et longueur au RDV !
Suggestion gourmande
Queue de boeuf à la tomate.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Le 2012 n'est pas non plus le vin le plus opulent du millésime, mais il offre beaucoup de plaisir et surtout un très bel équilibre digeste."
Bettane & Desseauve
"Plus cabernet (fraise des bois) au nez, assez fin en texture et en fruit, bon tanin, type sud-médocain évident."
Vinous
Un Grand Cru Classé du Médoc encore accessible !