Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Côtes de Provence
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 90% Tibouren, 10% Grenache
- Terroir:
- Sol argilo-schisteux sur coteau en bord de mer
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vinification:
- Égrappage total, mise en cuves inox thermo-contrôlées durant toute la fermentation. remontages deux fois par jours durant une dizaine de jours
- Elevage:
- 4 à 6 mois en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille, servir légèrement frais
- Servir à :
- 15-16°
Description
Le Tibouren prédomine dans l'élaboration de cette cuvée avec un élevage en foudres centenaires de 12 à 18 mois. Assemblage du grand cépage Tibouren assemblé à 10% de Grenache et plantés sur des sols argilo-schisteux sur coteau en bord de mer.
A l’image du rosé, on retrouve ici la trame épicée du Tibouren sur les aromates méditerranéennes, le camphre et le poivre blanc. Le fruité vient doucement envelopper le nez de notes de fruits noirs sauvages de laurier. L’attaque en bouche est gourmande et suave se développant sur un corps plaisant taillé en souplesse. Ce millésime pourra s'apprécier plus rapidement sans perdre en potentiel d'évolution.
Un cuvée que tout oenophile se doit de découvrir !
Suggestion gourmande
Palombes en salmi façon Provençale.
Clos Cibonne nous crée ici une Ode au cépage Tibouren, un vin tout en délicatesse à découvrir absolument !