Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Roussanne et 30% Marsanne
- Terroir:
- Sol composé de granite
- Âge des vignes:
- De 10 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct avec débourbage, fermentation en barrique avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 9 mois en barriques de chêne français de 400 litres
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 30 min à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Domaine Bott est le fruit d’une rencontre exceptionnelle : les terroirs granitiques du Rhône, un néo-zélandais et l’enfant du pays. En résulte des vins littéralement gravés dans la roche qui se hissent à chaque millésime vers l’élite du Rhône Nord.
Situées à Chavanay, les vignes de Marsanne et de Roussanne du Domaine se cultivent sur un sol de granite, donnant beaucoup de richesse à la cuvée. Les vignes sont âgées de 10 à 20 ans en moyenne et l’encépagement de ce Saint-Joseph 2020 se compose de 70% Roussanne et de 30% Marsanne. Les vendanges sont manuelles et le tri des baies se fait à la parcelle ainsi que sur table de tri au Domaine. Le pressurage est direct avec débourbage suivi d’une fermentation en barrique. Enfin, l’élevage s’effectue pendant 9 mois en barriques de chêne français.
Très joli Saint-Joseph blanc qui s’ouvre instantanément sur un bouquet puissant autour des fleurs blanches, de la nectarine fraîche et des notes d'infusion. Le tout se fond dans de belles épices douces du bois. Bouche puissante et élancée, grande persistance.
Suggestion gourmande
Suprêmes de Bresse laqués pêche/gingembre, risotto au vieux parmesan.
Un équilibre acide/gras proche de la perfection !