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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex et argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
- Degré:
- 13.5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2012
- Apogée :
- 2018-2028
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Située sous la première côte du coteau vouvrillon, la parcelle de 9 hectares «Le Mont» est composée principalement de silex et d’argiles. Les vendanges sont manuelles en caisses pour éviter d'endommager la qualité des baies. Les vinifications se déroulent pour 50% en demi-muids et pour 50% en cuves suivi de 6 mois d'élevage.
Ce millésime plutôt frais exprime encore une fraîcheur presque herbale et pétrolée. Le variétal primaire est encore présent avec le pomelos et le coing mais seulement à travers de subtils accents qui se révèlent pendant le développement aromatique. La bouche est droite avec un corps moyen particulièrement savoureux. Un Chenin qui présente déjà une belle maturité aromatique où le tertiaire s’exprime avec fierté ! Superbe cuvée à ne pas rater !
Suggestion gourmande
Nougat de Tours fourré à la marmelade de d’abricots.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Magazine RVF 558
"Truffe et agrumes. Texture douce, racée par une minéralité crayeuse, tout en longueur." (Fév.2012)
Après 15 ans de vieillissement, les demi-sec atteignent un équilibre exceptionnel !