Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex et argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Située sous la première côte du coteau vouvrillon, la parcelle de 9 hectares « Le Mont » est composée principalement de silex et d’argiles. Les vendanges sont manuelles en caisses pour éviter d'endommager la qualité des baies. Les vinifications se déroulent pour 50% en demi-muids et pour 50% en cuves suivi de 6 mois d'élevage.
Le Mont 2021 nous offre beaucoup plus d’amplitude par rapport à la parcelle du “Haut Lieu”. Le premier nez évoque des arômes abondants autour de la poire, la pomme confite, les agrumes et la citronnelle. La bouche voluptueuse diffuse de belles saveurs fruitées tout en proposant une persistance presque moelleuse et acidulée à la fois. Un régal !
Suggestion gourmande
Salade d’été aux rillons de Tours.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Une race déjà bien affirmée sur ce jeune millésime !