Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique lent et doux, fermentation à basse température avec levures indigènes. Pas d'intrants, très peu de soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Toute nouvelle cuvée de vieilles Jacquère issues de nouvelles parcelles argilo-calcaires. Pressurage lent et fermentation en levures indigènes. La fermentation malolactique se fait en cuve de fibre ovoïde et en amphore, dosage en soufre très faible. C’est Michel Tolmer qui a tiré le portrait de la vigneronne Christine Berlioz. Vous retrouverez la cuvée de son alter ego nommée “Bibi” élaborée à partir de gamay.
Le premier nez exprime une Jacquère fine, aérienne et particulièrement rafraîchissante : pêche plate, chèvrefeuille, tilleul et baies roses. En bouche, “Cricri” joue la carte de la fraîcheur avec un corps fin qui titre seulement 10,5 degrés, un régal à déguster sans modération. La finale bien minérale laisse une bouche propre et salivante, un régal qui promet de beaux millésimes à venir !
Suggestion gourmande
Fondue savoyarde à la tome des Bauges !
Sacrée Christine, cette nouvelle cuvée de Jacquère fait déjà parler d’elle !