Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
A la vigne, Thomas Pico est l'un des rares vignerons à être certifié en agriculture biologique dans cette appellation encore très ancrée dans une culture conventionnelle. Ceci n'est qu'un détail de son approche ultra-qualitative du travail de la vigne. Très peu interventionniste au chai, Thomas réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en souffre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie.
A la dégustation, on retrouve les très typiques notes de fleurs blanches, agrumes, crayeux et iodé sont les notes qui s’affirment dès le premier nez avec une belle ouverture dans le verre. En bouche, l’attaque est à la fois onctueuse et nerveuse avec une belle amplitude jusqu’en finale. La minéralité traversante tient le jus jusqu’en finale se terminant sur un crayeux superbe et des notes florales. On gagne en profondeur et minéralité en comparaison du village.
Un très grand jus produit en très très petit volume !
Suggestion gourmande
Fromages de chèvre affinés
Très long élevage pour cette cuvée qui permet à ce premier cru de révéler toute sa dimension dès à présent !