Château Simone Palette Blanc 2020

Le terroir si particulier du Château Simone donne des vins d’une race inouïe, c’est un sacré patchwork d’unités de sols avec des éboulis calcaires, argiles, cailloux et graviers. La présence du bois et d’espèces végétales diversifiées, la rivière de l’Arc, les vents… offrent un environnement parfait pour le développement de la vigne. La dizaine de cépages incroyables présents à Simone voient plusieurs tris draconiens et sont ensuite éraflés à 100%. Fermentations alcooliques en petits foudres, assemblage en avril puis élevage d’un an et demi dans des fûts d’un vin pour une mise en bouteille au mois de juillet. Pas de fermentations malolactiques sur les blancs !

Château Simone Blanc est considéré comme l’un des plus grands blancs du Sud-Est et de loin le plus grand de l’appellation Palette. Son style puissant, profond et précis est unique et c’est cet engagement qui paie depuis plusieurs décennies maintenant. Ce nouveau millésime 2020 exprime un nez très évolutif dans le verre avec des notes puissantes de tilleul, de miel, de cire d’abeille, de floral et de fruits secs typés noisette. En bouche, on trouve une certaine épaisseur qui diffuse d’intenses saveurs soulignées par un équilibre magnifique.