Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes argilo-calcaires du Kimmeridgien avec ions ferriques et cailloutis en surface
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Réalisées en cuves inoxydables
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue d’une micro parcelle de 0,92 hectares sur la rive droite du Serein. Ce 100% Chardonnay prend racine sur des sols plus argileux offrant une puissance hors du commun. Son nom évoque la frontière entre les Duchés de Champagne et de Bourgogne, point culminant au sommet de la colline bénéficiant d’une extraordinaire exposition plein sud. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français renouvelé à 10% en bois neuf.
“Mont de Milieu” 2020 montre une nouvelle fois tout le potentiel de cet immense 1er cru. Très ouvert dès l’ouverture, le bouquet exprime des arômes à la fois puissants et délicats : poires bien mûres, pêches confites, fleurs blanches et de belles épices gourmandes. En bouche, l’attaque se veut généreuse se terminant par une finale minérale à souhait. Un chais-d ‘œuvre !
Suggestion gourmande
Tronçons d’anguille fumée, tombée de poireau à la crème d’Isigny.
Un charnu ciselé à la sapidité hors-norme !