Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes argilo-calcaires du Kimmeridgien avec ions ferriques et cailloutis en surface
- Âge des vignes:
- 15 à 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Réalisées en cuves inoxydables
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée « Vaillons » se situe sur une zone constituée de petits vallons orthographiés « valion » en 1924 d'où elle tire son nom. Les pieds de Chardonnay prennent racines sur les pans de la vallée de Valvan, sur la rive gauche du Serein au sud-ouest de Chablis. Ce terroir offre des vins généreux et charnus. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français renouvelé à 10% en bois neuf.
Le premier cru “Les Vaillons” incarne parfaitement la patte du Domaine. En quelques mots, une fraîcheur calcaire iodée qui se fond parfaitement dans un fruité charnu et des épices douces subtiles. Pour ce nouveau millésime 2020, on trouve un nez de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs abondantes. En bouche, l’équilibre est superbe avec une finale aux fins amers très minéraux.
Suggestion gourmande
Tarte fine de petits gris flambé au marc de Chablis.
Le porte-drapeau du Domaine met tout le monde d’accord !