Domaine Billaud-Simon Chablis 2020

Ce Chablis est la cuvée porte-étendard du Domaine, exprimant dans la globalité la typicité des vins de Chablis. L'appellation compte environ 3250 hectares de sols calcaires appelés Kimméridgiens, riches en fossiles, exprimant le caractère si particulier des vins. Associés au climat frais, les vins dévoilent une minéralité d'exception.

Ce nouveau millésime de Chablis confirme l’excellence du Domaine Billaud-Simon et cela même sur les plus petites cuvées de la gamme. Le niveau est particulièrement impressionnant avec un nez avant tout minéral où le crayeux s’exprime en abondante. Le deuxième nez exprime des nuances de pêche de vigne juteuse, d’agrumes confits et de tendres nuances briochées. La bouche est très tonique sans pour autant manquer de chair. Et quelle longueur !