Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de Corse
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Vermentinu
- Terroir:
- Sols composés de grès
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 48-72 heures de macération préfermentaire au froid. Fermentation en cuve inox avec levures indigènes.
- Elevage:
- 8 à 9 mois sur lies fines, sans collage et légère filtration sur plaques.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce pur vermentinu planté sur des sols de grès est exposé Sud/Sud-Est dans la partie basse de coteau. Après une courte macération pré-fermentaire en phase liquide, le domaine procède à un léger débourbage puis la fermentation s’enclenche en levures indigènes en cuve inox. S’ensuit un élevage sur lies fines de 8 à 9 mois.
Le premier nez puissant est ultra précis avec un trio minéral/épices/floral omniprésent. D’abord une pointe végétale anisée, puis le poivre blanc et des agrumes aériens/iodés s’harmonisent avec grâce. La bouche est charnue, elle diffuse de très belles saveurs et se conclut par une longue persistance aux fins amers.
Suggestion gourmande
Gravlax de truite corse, mesclun wakamé et sésame grillé.
Pur vermentinu qui se place facilement sur le podium des blancs corses !