Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Bandol
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Mourvèdre, Grenache et Cinsault
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Sélection de parcelles de vignes à moyenne d’âge de 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération pelliculaire à froid (très peu de saignées), pressurage direct puis débourbage à froid, fermentation en cuves inox ou béton à températures contrôlées
- Elevage:
- Durant 6 à 8 mois en cuves béton avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 10°
Description
Assemblage des 4 cépages autochtones avec 50% de Mourvèdre, 28% de Grenache, 20% de Cinsault et 2% de Carignan. Ce sont les jeunes vignes du Domaine qui sont vendangées plus précocement. Aux chais, c’est pressurage direct et macération à froid pour extraire toujours plus de terroir ! Une fois les fermentations terminées, il y a un élevage de 6 à 8 mois en cuves béton.
Très beau 2021 pour la cuvée rosé du Domaine Tempier. Avec ses nouvelles sources d’approvisionnement, l’approche se veut plus croquante et plus détendue qu’à l’accoutumé. Premier explosif porté sur les petits fruits rouges d’été et les agrumes confits, de jolies épices et des notes d’infusions viennent complexifier l’évolution. La bouche est très équilibrée et sapide à souhait !
Suggestion gourmande
Véritable piperade à la provençale !
Un rosé incontournable, à partager entre amis !