Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Terroir:
- Calcaire à entroque
- Vinification:
- Levures indigènes, pas de collage ni de filtration
- Elevage:
- Élevage en cuves sur lies durant 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Grand Cru Zinnkoepflé (qui signifie "mont du soleil") bénéficie d'une pluviométrie proche de celle de la Catalogne. Son sol est composé de calcaire avec des inclusions gréseuses. Le Domaine conduit la vigne en biodynamie et met un point d’honneur à vendanger dans les plus justes maturités. Une fois les raisins coupés, ils sont portés au chai avec le plus grand soin. Les fermentations se lancent spontanément aux levures indigènes afin d’exprimer le style en toute singularité de cette cuvée. Élevage en cuves sur lies durant 8 mois. Pas de collage, ni filtration !
Agathe Bursin signe un immense millésime de riesling “Zinnkoepflé”. Après quelques secondes de respiration, on trouve un nez intense, profond et particulièrement ciselé : minéral fumé, fruit blanc, lys et agrumes confits. En bouche, l’équilibre acide/gras est tout simplement divin s’allongeant avec assurance vers une persistance minérale fumée interminable. Gros potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Râble de lièvre en habit de chou kale, tombée de poireau au riesling et amande fumée torréfiées.
Une puissance hors-norme pour la cuvée mythique du Domaine, “Zinnkoepflé” !