Domaine Agathe Bursin Sylvaner "Lutzeltal" 2021

Lutzeltal, ou le “Petit Vallon” en alsacien, est situé juste au-dessus du mythique Clos Landelin. Issu de sols composés de marnes calcaires gréseuses très pauvres révèle ici toute sa quintessence. Le Domaine conduit la vigne en biodynamie et met un point d’honneur à vendanger dans les plus justes maturités. Une fois les raisins coupés, ils sont portés au chai avec le plus grand soin. Les fermentations se lancent spontanément aux levures indigènes afin d’exprimer le style en toute singularité de cette cuvée. Les 6 mois d’élevage en cuve inox permettent de préserver le CO² naturel de la fermentation et de limiter ainsi au maximum l’utilisation du soufre. La fraîcheur et la pureté des jus s’en ressentent grandement.

Il est rare de croiser des Sylvaner aussi profonds et racés. C’est l’apanage du terroir pauvre de Lutzeltal qui permet de tirer une expression particulièrement racée et sincère, rare pour le sylvaner alsacien ! Ce 2021 exprime un nez de fruit blanc très frais ponctué d’un floral et d’un minéral aérien à souhait. La bouche tout en tension montre tout de même une belle épaisseur et une persistance sur la poire fraîche formidable.