Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire profond au sous-sols de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 24 mois pour 2/3 en cuve, le reste en fûts et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Entre Les Clos, Grenouilles et Vaudésir, le Grand Cru Valmur offre peut-être l’expression la plus puissante de son appellation. Son climat puise son identité singulière dans la variété de ses expositions et la profondeur de ses sols. Dans cette micro-vallée d’une dizaine d’hectares, le domaine exploite une petite parcelle de 0.6 hectares, exposée plein Sud, où les vignes de plus de 40 ans s’immiscent dans un sol argilo-calcaire profond, avant d’atteindre les fameuses couches de marnes kimméridgiennes. L’élevage est de 24 mois, pour 1/3 en fûts et demi-muids, et environ 2/3 en cuve.
Immense Valmur 2020 avec des arômes à la fois subtils et puissants. Le premier nez exprime d’abord un très joli floral/minéral/agrumes qui se fond doucement dans un cocon subtilement boisé/épicé. Valmur ne cesse d’évoluer dans le verre pour le plus grand bonheur du dégustateur. En bouche, les saveurs puissantes de minéral calcaire et de beurre frais se fondent dans une belle générosité. Et quelle persistance !!!
Suggestion gourmande
Terrine de lapin de chez Marc Colin à la truffe de Bourgogne.
Le mythe est né !