Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous-sols calcaires
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 24 mois en cuve, fûts et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Enclavé entre Butteaux et Montmains, « Fôrets » se compose de 21 hectares de vignes plantées exposés Sud-Est. Le Domaine Moreau-Naudet cultive une grande parcelle de deux hectares de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans avec un enracinement profond dans ces sous-sols calcaires riches en fossiles marins qui font la typicité des vins de Chablis. Sur cette parcelle de 2 hectares, un travail méticuleux du sol est exercé sans traitement chimique. Élevage « haute-couture » de 24 mois en cuves, fûts et demi-muids.
“Fôrets 2021” montre un bouquet puissant avec des arômes de fleurs blanches, d’arômes de fruits mûrs à chair blanche nuancés par des notes d’amande, de cire d’abeille et d’un boisé gourmand. Gros volume en bouche, persistance et rondeur avec une tension saline en milieu de bouche.
Suggestion gourmande
Andouillette de Chablis AAAAA, tombée de céleri à la moutarde de Dijon.
Avec 24 mois d’élevage, “Fôrets” exprime profondeur et immense complexité !