Domaine Jean Macle Côtes du Jura 2017

Fondé en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps là où personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée. Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivées sans utilisation de traitement chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin sur des vignes âgées de 20 ans. Le vin est élevé pendant 36 mois en fût de chêne de 225 litres.

36 mois d’élevage pour cet assemblage de Chardonnay/Savagnin…en résulte un Côtes du Jura particulièrement profond qui s’ouvre sur des notes complexes autour de la poire confite, la noix fraîche et cette fameuse note oxydative caractéristique des grands Jura ! La bouche reste fine et vivifiante. Les hautes acidités mènent la bouche vers une grande persistance iodée/noisetée.

Ce vin présente un caractère oxydatif marqué qui est volontairement recherché par le domaine. Cette typicité pourrait surprendre un non-averti, mais il ravira les amateurs de grands vins du Jura !