Domaine Jean Macle "Chardonnay Sous Voile" 2017

Fondé en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps là où personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée ! Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivés sans utilisation de traitement chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay sur des vignes âgées d'environ 20 ans. Le vin est élevé pendant 36 mois en fût de chêne de 225 litres sous voile.

Seul le vignoble du Jura présente exprime des Chardonnay de ce niveau dans un style oxydatif aussi bien maîtrisé. Le premier nez évoque la noix grillée s'entremêlant aux douces nuances de curry et d'épices légèrement fumées. Malgré cette opulence aromatique, la bouche offre une grande tension minérale et une énergie qui tend le vin vers une longue persistance iodée/épicée. Tout simplement grandiose !