Domaine Didier Dagueneau "Pur Sang" 2019

Pur Sang, en plus de son nom évocateur, c'est avant tout l’histoire d’une parcelle formidable. A la fin des années 80, Didier Dagueneau a tout simplement défriché ces quelques hectares pour y planter ces meilleurs pieds de Sauvignon. Exposée plein sud, au lieu-dit la Folie, contigüe avec la mythique Astéroïde, Pur Sang est une parcelle rare ou l’on comprend merveilleusement la signification du mot terroir. Élevage en barriques en forme de cigare pendant 12 mois.

Notons également que pour la troisième année consécutive, le Domaine Didier Dagueneau se déclasse de l’appellation “Blanc Fumé de Pouilly” (Pouilly-Fumé) pour “Vin de France”.

Ce Sauvignon “Pur Sang” porte bien son nom. A la fois fougueux, puissant et très évolutif dans le verre, c’est souvent la cuvée préférée des amoureux de Dagueneau. Le premier nez évoque un minéral très aérien puis à l’ouverture, c’est le floral qui embaume le verre avec l’aubépine, l’acacia puis la violette et le jasmin. La bouche se veut davantage sapide avec des saveurs fruitées bien marquées : fruits jaunes gourmands et agrumes. Encore quelques années permettront à cette cuvée, encore un peu fougueuse aujourd’hui, de s’assagir et devenir tout ce qu’on attend d’elle.

Au moins 4 ans de garde avant ouverture.