Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol calcaire composé d'une fine couche d'argile
- Âge des vignes:
- Plantées 1929 et 1930
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne, neufs pour 30%, pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17-18°
Description
Les « Bonnes Mares » est un Grand Cru toujours mystique et très complexe d’approche. Son nom vient tout droit de sources sur lesquelles reposent historiquement les vignes. Étalé sur les 2 villages de Morey-Saint-Denis et de Chambolle-Musigny, le Grand Cru « Bonne Mares » est un très grand pinot ! Élevage de 15 mois en fûts de chêne dont 30% en bois neuf.
Encore une fois, le Domaine de la Pousse d’Or monte encore d’un cran le niveau qualitatif de son Bonnes-Mares. 2020 nous montre une aromatique déjà très ouverte sur un fruit noir sauvage très pulpeux, des épices fraîches marquées et un minéral abondant. En bouche, l’équilibre est proche de la perfection avec une acidité marquée qui tonifie l’ample texture charnue. La finale est tout simplement interminable !
Suggestion gourmande
Coq au Morey-Saint-Denis.
Immense 2020 pour les Bonnes-Mares de la Pousse d’Or !