Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Calcaire très pierreux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malolactique naturelle et tardive, soutirage et mise en bouteille par gravité
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (50% neufs) pendant 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Avec 0,72 hectare, La Pousse d'Or est l’heureux propriétaire d’une belle surface dans ce climat dont la réputation n'est plus à faire. Comptant parmi les premiers crus les plus emblématiques de Puligny-Montrachet, ce climat est limitrophe d'un autre tout aussi célèbre : Les Pucelles. Aussi dans le prolongement du Grand Cru Montrachet, dans la lignée de la qualité de ses sols. Élevage en fût pendant 12 mois avec une proportion limitée de bois neuf.
On connaît bien la patte Pousse d’Or pour ses Pinot Noir de grande facture. Rares sont les amateurs qui dégustent aussi les très jolis blancs du Domaine. Dans les très jolis terroirs du “Montrachet”, voici le 1er cru “Le Cailleret” à Puligny. Son nez floral, chèvrefeuille, fleur d’oranger, pomme tatin, poire juteuse et coing frais. Tous ces arômes se lovent dans un écrin boisé et brioché extrêmement raffiné. En bouche, on retrouve presque la puissance des « Pucelles » avec une grande onctuosité sapide et une persistance incroyable.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques à la mangue verte, timut et baies roses.
Un équilibre acide/gras proche de la perfection !