Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonienun
- Âge des vignes:
- vignes plantées en 1966
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (20% neufs) pendant 15 mois
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Le 1er cru “Clos d’Audignac” s’étale sur 0,80 hectare et est exposé Nord-Est. La parcelle est composée de marnes et d’éboulis calcaires. Élevage en fût de chêne renouvelé à 20% en bois neuf pendant 15 mois.
Le Clos d’Audignac nous offre un Volnay de caractère dont le nez s’ouvre lentement sur un grand raffinement de Pinot. Premier nez construit autour des épices douces et des subtiles notes de boisé. L’évolution montre des notes de fruits noirs sauvages et roses fraîches marquées. La bouche est droite et bien allongée, tanins fermes qui méritent encore un peu de temps pour s’assouplir.
Suggestion gourmande
Filet de charolaise façon Wellington, duxelles de champignons.
Verticalité et classe sont les mots d’ordre pour le “Clos d’Audignac” !