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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 73% planté en 1976 et 27 % en 1989
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
La Pousse d'Or détient une parcelle de 2,2 hectares sur ce Premier Cru au sol argilo-calcaire. « En Caillerets » se situe au Sud de l'appellation Volnay, collé au Premier Cru « Santenots ». Ici, le Pinot Noir exprime la magnificence de son terroir, d'une pureté minérale et fruitée incomparable. Élevage en fût pendant 15 mois renouvelé à 30% en bois neuf.
Dès le premier, on sent tout le raffinement et l’authenticité d’un grand Volnay. Bouquet puissant et plutôt classique de Volnay avec des notes florales marquées entre pivoine, rose séchée et violette. Puis viennent les fruits rouges et le boisé, fins, délicats. La bouche de ce 2020 s’équilibre entre tension acide, verticalité et tanins droits.
Suggestion gourmande
Pintade aux olives façon tajine.
Raffinement ultime du toucher de bouche, ce 2020 est presque déjà accessible !