Domaine Vincent Dauvissat Irancy Rouge 2020

L'un des plus célèbre Domaine chablisien, dirigé par Vincent Dauvissat dont la réputation n'est plus à faire, produit également une cuvée en rouge sur l'AOC Irancy ! Sa particularité est de comporter de façon facultative 10% de César, cépage traditionnel de l'appellation. Il apporte une structure plus imposante et des tanins plus marqués en assemblage avec le Pinot noir.

Il est encore rare de voir sur les tables des dégustateurs confirmés des bouteilles affichant Irancy sur l’étiquette. Et pourtant, lorsqu’elle est signée, Vincent Dauvissat, on comprend vite que le nom dépasse ce qu’on attend de cette appellation. Ce dernier est l’une des locomotives de l’appellation. Plus connu pour ses Chablis, on oublie parfois qu’il excelle aussi en rouge. Son Irancy est avant tout basé sur la finesse du Pinot/César. Le nez nous offre une gourmande cerise noire sauvage qui s’agrémente d’une douceur florale envoutante. La bouche évolue entre douceur et fermeté, celle des tanins s’oubliant dans la générosité profonde de l’aromatique fruitée qui s’éternise en finale. Un ptit bijou !