Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Mondeuse
- Terroir:
- Sédiments de glaciers: strates de molasse argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation naturelle avec levures indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En Amphore
- Particularité:
- Seulement 1000 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Ici la Mondeuse prend racine à 450 mètres d’altitude, en Savoie, sur un sol d’éboulis calcaires et d’argiles. Cépage présent à uniquement 3% sur le Domaine, la cuvée « Mondeuse » reste confidentielle avec uniquement 1000 bouteilles par an ! Grand amoureux de terroir, Dominique Belluard n’utilise pas de levurage, uniquement une filtration sur terre blanche après un élevage en amphore offrant une fraîcheur et une souplesse hors norme.
Voici peut-être la plus belle Mondeuse de la région. Son aromatique très sincère exprime tout le variétal de la mondeuse subtilement associé à la race de ce terroir unique. Nez puissant et raffiné avec une bouche souple et sapide. Tanins de grande classe !
Suggestion gourmande
Canon de biche aux 4 poivres, sauce grand veneur et cèpes en persillade.
Surement la plus belle mondeuse de toute la Savoie !