Domaine Emmanuel Rouget Bourgogne Passetoutgrain 2020

Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Les tailles courtes et les rendements raisonnés y sont de rigueur, ainsi que la recherche d'une finesse absolue dans les vins, obtenue grâce à des élevages habituellement courts, mais prolongés à 18 mois pour ce Passetoutgrain pas comme les autres. Ces nectars d'une précision hors norme, sont très rares et extrêmement recherchés ! Le Bourgogne Passetoutgrain est un cas unique de la région car il résulte d'un assemblage de Gamay et de Pinot noir.

Sa puissance aromatique est telle que dès l’ouverture de la bouteille, la pièce embaume de fruits noirs et rouges sauvages, d’épices fraîches et violette abondante. Pour un simple Passetoutgrains, la complexoté est particulièrement énorme. En bouche, la matière est fine et surtout bourrée d’énergie. Les tanins soyeux laissent place à une belle finale aérienne.