Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Morgon
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Gamay
- Terroir:
- Sols composé d’arènes granitiques et schiste
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C) durant de 20 à 25 jours en évitant toutes manipulations
- Elevage:
- 100 % en pièces de 225 litres pendant 7 à 9 mois dans de très vieux fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En jéroboam directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
La cuvée bio-Dynamite est issue des meilleurs terroirs de Morgon servant d’écrin au Gamay soixantenaire enraciné sur une parcelle d’un hectare au sol de schistes et d’arènes granitiques. Après une macération carbonique à froid, les jus sont élevés en fûts de dix vins minimums pendant sept à neuf mois.
Ce très sérieux Morgon développe de très belles épices douces qui s’harmonisent avec un fruité sincère. Le floral fait subtilement son apparition à l’évolution et rafraîchit le tout. En bouche, la finesse de ce gamay est impressionnante !
Suggestion gourmande
Filet de Simmental maturé façon Wellington.
Nul doute que ce flacon fera sensation !