Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols limono-sableux issus de roches primaires ou alluvions
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles en petites caissettes
- Vinification:
- Raisin refroidi à 5°C , encuvage en cuve béton puis saturation en gaz carbonique et maintien de cette dernière à 8°C. Extraction quotidienne, pressurage au bout de 3 semaines, fin de fermentation en cuve inox
- Elevage:
- Dès la fin de la fermentation alcoolique en barriques de 5 vins durant 4 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
Ce Gamay quarantenaire est planté sur un sol essentiellement composé de sables et de limons. Les fermentations sont spontanées en levures indigènes. Grappes encuvées sans foulage ni égrappage selon la technique purement beaujolaise de la macération carbonique. Élevage de 4 mois en vieux fûts afin de calmer l’énorme fougue de cette cuvée ultra populaire !
Le nez est tout simplement éclatant de fraîcheur sur la groseille fraîche et la violette. La bouche est directe, facile et sans prétention aucune. On trouve un très bel équilibre porté par une sapidité étincelante. Longueur sur la cerise fraîche et la réglisse.
Suggestion gourmande
La parmigiana de la mama.
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