Yves Cuilleron Saint-Joseph "Les Serines" 2019

Cette cuvée de Syrah provient de terroirs granitiques complexes et peu profonds. Elle est issue d’une sélection massale de vieilles vignes exposées Sud/Sud-Est. Les vendanges sont manuelles, la vinification est parcellaire et traditionnelle. Le vigneron, Yves Cuilleron utilise le moins possible de produits œnologiques (levures indigènes). À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes. Enfin, l’élevage est effectué pendant 18 mois en barriques.

Ce Saint-Joseph est considéré par les puristes comme l’un des plus beaux de son appellation. C’est cette naturelle fraîcheur du fruit, son énergie singulière qui lui apportent cette race. La patte Cuilleron c’est aussi ça, un variétal éclatant qui ne perverti jamais le terroir. La bouche nous offre des saveurs de fruits noirs, d’épices et de pierres blanches. Équilibré, le palais offre une texture soyeuse avec des tanins encore un peu fermes, un milieu de bouche gourmand avec une pointe de minéralité.